HOME2010.03.22
パプアニューギニア マダン農園。
ピーベリー(丸豆)に変更します。
以前より取り扱っておりました｢パプアニューギニア AA マダン農園｣ですが、仕入先の欠品により、フラット(平豆)からピーベリー(丸豆)に変更いたします。
なお、価格、及びローストの変更はありません。
3月のBLOG2010.03.12
ティラミス試作。
ティラミスを試作してみました。
いろんなレシピが世に出回っているティラミスですが、
第1弾として卵黄を使わないバージョンで試作。
マスカルポーネはザネッティ社のものを使用。
砂糖類はグラニュー糖と三温糖をブレンド。
リキュールは、ひとまずカルーアで試しました。
マスカルポーネチーズと生クリームのホイップ時に10cc、
エスプレッソの中に10ccと、分けて混ぜました。
エスプレッソは、｢ブラジル・手摘み完熟豆のフレンチロースト｣と
｢ケニア・ゲスンブイニ農園のフレンチロースト｣を等配合。
18gで2ショット、4オンス使用しました。
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